夏天和西瓜真的很搭。炎暑的天气下，汗流夹背、食欲欠安白虎 意思，吃一口冰凉多汁又爽口的西瓜，非常过瘾。

西瓜除了水分高，还有莫得其他值得吃的养分？炎炎夏令又该怎么科学吃瓜呢？这篇著作不仅能让全球显然西瓜的养分，还会告诉全球怎么挑选西瓜以及“安全”吃瓜的细苦衷项。

西瓜有啥养分上风？

西瓜有着“夏季生果之王”的好意思誉，更是世界五大生果之一，辞世范畴制内皆庸俗栽种。西瓜原种可能来自非洲，在金、元时运行传入中国，中国事世界上西瓜坐褥量和破费量均位居第一的国度，北京是世界西瓜破费量最大的城市，北京的大兴区庞各庄镇就是世界有名的“中国西瓜之乡”。

补水是夏季的重中之重，咱们吃西瓜最大的感受就是“太补水了”，西瓜的水分含量高达90%以上，确切消暑解渴的好帮衬。在其他养分上，西瓜还含有维生素C、膳食纤维、钾、镁等养分，但含量皆不是很高，在生果中算不上有上风，其中维生素C的含量独一5.7mg/100g，值得一提的是西瓜中的番茄红素。

番茄红素（lycopene）是食物中的自然色素，属于类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化智商。当今仍是有多项考虑阐明了番茄红素对东说念主体的健康益处，比如把稳心血管疾病、有助于调控血压、保护前哨腺、保护腹黑、保护皮肤、把稳骨质疏松、把稳多种癌症等。

提到番茄红素，好多东说念主第一个念念到的是番茄，其实西瓜的番茄红素含量比番茄还高，招揽率也更好。蛮人茄的番茄红素含量为2.57mg/100g，少见据默契，红瓤西瓜品种中的番茄红素含量为3.3~10mg/100g，黄、白、橘瓤的西瓜番茄红素含量相对较少。况且，西瓜中的番茄红素比番茄中的番茄红素更容易被东说念主体招揽，鲜食即可被东说念主体告成招揽，其灵验性比番茄高40%。

另外，西瓜的热量很低，独一31kcal/100g，有的品种比如郑州三号的热量更低，独一26kcal/100g，皆不到苹果的一半。只消不狂炫，减肥的小伙伴就毋庸惦记会长胖。

冷藏后再吃，更甜

好多东说念主会发现，若是把西瓜冰镇之后再吃，口感会更甜。这不是错觉，是有科学依据的。

这是因为西瓜的总糖含量为6.2g/100g，蔗糖、葡萄糖、果糖的含量差异为1.21g/100g、1.58g/100g、3.36g/100g，由此可见西瓜的果糖含量较高。不外，有些品种的西瓜自然果糖含量也不低，但蔗糖含量更高一些，比如京好意思2K、超甜梦念念、色泽L1000品种等。

果糖含量丰富的生果皆有一个共同点，就是冰镇后口感会更甜。这是因为果糖具有冷甜特点，在40℃以下的环境中，温度越低甜度就越高。是以，冷藏后冰冰凉凉的西瓜吃起来更甜。

自然西瓜吃起来口感甜，但糖尿病患者也毋庸拒之沉。自然西瓜属于高GI生果（GI值为72），但仅看西瓜的含糖量和GI值并不可决定糖尿病东说念主是否稳当吃西瓜，还得看GL（血糖负荷）。GL＜10就属于低GL食物，证明对血糖的影响较小。

GL=食物中可哄骗的碳水化合物（克）×GI÷100

凭证《中国食物身分表》中的数据，西瓜的可哄骗碳水化合物为6.6g/100g白虎 意思，吃100克西瓜GL仅为4.8，属于低GL的食物，即就是吃200克，GL也独一9.5。对血糖影响不大，糖尿病东说念主不错适量吃。

若是着实惦记血糖波动大，那就放在两餐之间，陡立午各加餐的技能吃100克西瓜，同期不错尽量聘用围聚瓜皮的位置，糖含量相对中心部位低一些。另外，有些口感非常甜的西瓜，糖含量可能向上了10mg/100g，比如麒麟瓜、金花宝。

可食部约为100克（图片开端：作家）

西瓜挑选指南

1、看品种

西瓜的品种决定了西瓜的甜度，若是念念买到一个“甜进心里”的西瓜，就得选好品种。小甜王、南汇8424、超等梦念念、京好意思2K、小吊瓜L600、早春红玉、京欣一号、麒麟瓜、特小凤西瓜等，吃起来皆是比拟甜的。

2、拍一拍

选瓜的“家传手法”就是拍一拍，拍瓜辩生熟照旧有点科学依据的。不同教训度的西瓜，果肉的硬度和纤维素含量不同，硬度也不雷同，拍打技能振动频率不同，是以拍瓜技能发出的声息也不同。比拟生的西瓜拍打技能声息比拟清翠，教训度高的西瓜拍打技能声息较为莫名。

3、看西瓜柄

若是西瓜柄干枯了，证明搁置时分过久，可能不清新了，西瓜柄为绿色的一般较为清新，养分保留也更好。

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吃西瓜细苦衷项

1、不买半个瓜

尽量购买完好的西瓜，残酷买小少许的，一家东说念主分着吃。西瓜自从被切开的那一刻起就仍是被细菌包围了，好多商家会把切好的西瓜在露天阳光下摆放着卖，这种西瓜不明晰搁置了多久，很可能仍是被细菌欺凌，露天的街边生果摊，莫得合适的储存环境，尽量别买，若是能有东说念主总共拼着买一个西瓜还好。

自然，若是是客流量较大的大型正规商超，况且把切好密封的西瓜放在了冷藏区域的，一般没啥问题，买且归之后要尽早吃完。

2、细心砧板和刀具的卫生

最佳准备一个干净的成心用来切生果的砧板，幸免细菌交叉欺凌。

3、吃不完用保鲜膜密封好冷藏

若是以为西瓜吃不完，切开后一定要立即附上保鲜膜密封，再放到雪柜冷藏室，细心别和生肉、鸡蛋放在总共。清新的西瓜只消贮藏稳当，隔夜后仍然不错食用。

有考虑对西瓜的清新切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面上层下2cm样品的菌落总和进行了分析（实验中隔夜时分为16小时），后果默契三者在菌落总和上无彰着各别。这标明低温冷藏能彰着降速简略扼制西瓜切面细菌的滋长，隔夜西瓜不存在菌落总和超标导致的食用安全性问题，照旧不错安逸吃的。

附上保鲜膜冷藏（图片开端：作家）

夏天吃西瓜是一种享受，但也得适度好量，三餐之余再吃好多西瓜，亦然会长胖的，残酷每天吃200g~350g就不错，也就是两个手掌那么大的西瓜。

作家：注册养分师薛庆鑫

审核：科信食物与健康信拒接流中心副主任阮光锋

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(责编：邢郑、杨鸿光)

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